Tartaletas de champiñón
Ingredientes:
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharada sopera colmada de harina
- 1 cucharada sopera de aceite fino
- 1 limón en zumo
- 1 vaso (de los de agua) de leche fría
- un pellizco de curry
- unos champiñones
Preparación
(véase receta Masa quebrada para tartaletas)
Se lavan y cortan en rebanaditas los champiñones (los más frescos son los de piel más blanca). Se echan en un cazo con una quinta parte de la mantequilla y el zumo de medio limón. Se cubre el cazo con una tapadera y se pone a fuego lento hasta que se hagan (de 10 a 15 minutos).
En una sartén pequeña se pone otra quinta parte de la mantequilla y 1 cucharada sopera de aceite fino. Se añade 1 cucharada sopera colmada de harina, se mueve un poco y se echa poco a poco un vaso (de los de agua) lleno de leche fría (1/4 litro). Se deja cocer unos 8 minutos dando vueltas, se sala y se añade un pellizquito de curry. Se mezcla con los champiñones ya hechos y su salsa.
Se rellenan las tartaletas y se sirven calientes.
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