Arroz con tomate, salchichas, guisantes y pimientos
Ingredientes:
- 4 salchichas corrientes frescas
- 3 tazón/es de agua caliente
- 2 tazón/es de arroz de Calasparra
- 1 cebolla/s grande/s
- 1 diente/s de ajo
- 1 lata/s de guisantes pequeña
- 1 lata/s de pimientos rojos de 100 gr.
- 1 ramita/s de perejil
- 1 tazón/es de salsa de tomate
- 1 unidad/es de pastilla/s de caldo de pollo
- 1 vaso/s (de los de agua) de aceite
- sal
Preparación
Se tendrá hecha una salsa de tomate, de antemano, (receta Salsa de tomate clásica).
En una cacerola o paellera se pone el aceite a calentar. Se le añade la cebolla pelada y picada menuda. En un mortero se machaca el diente de ajo, pelado, y el perejil con un poco de sal (para que no se escurra el ajo). Una vez que la cebolla está transparente (unos 5 minutos), se incorpora lo del mortero, el tomate y las salchichas, partidas en dos (con tijeras), para que se rehoguen un poco. Luego se añade el arroz, moviéndolo con una cuchara de madera durante unos 3 o 4 minutos. Se agregan los tazones de agua con la pastilla de caldo desleída en agua caliente. Se echa la sal (con cuidado, ya que el ajo llevaba sal y el caldo es salado también) y el pimiento cortado en tiras no muy largas. Se mete la cacerola en el horno con calor mediano (y previamente calentado). Se revuelve unas cuantas veces para que quede el arroz bien suelto. En una de las últimas veces se agregan los guisantes. Cuando el agua está consumida (unos 20 minutos más o menos), está el arroz para servir y se dejará unos 5 minutos fuera del horno para que repose.
Nota: Si se hace menos cantidad de arroz, se pondrá menos tomate del correspondiente, añadiendo entonces un poco de agua para que quede completo el volumen de agua de los tazones.
Arroz al curry
Ingredientes:
- 500 gr. de arroz
- 250 gr. de champiñones de París
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 1 cucharada/s (de las de moka) colmada/s de curry
- 1 lata/s de guisantes pequeña
- 1 lata/s de pimiento rojo pequeña de 100 gr.
- 1 limón/es en zumo
- agua
- sal
- Adorno:
- 2 huevo/s duro/s en rodajas o lonchas de bacon fritas
Preparación
Se cuece el arroz según está explicado en la receta Arroz milanesa.
Mientras se hace el arroz, se preparan los champiñones. Se cepillan y lavan muy bien con agua y el zumo de la mitad del limón para quitarles toda la tierra. Se parten en trocitos y en un cazo se ponen con 15 gr. de mantequilla (6 personas), unas gotas de zumo de limón y un poco de sal. Se tapa el cazo con su tapadera y se dejan más o menos unos 15 minutos, moviéndolos de vez en cuando.
Al ir a servir el arroz se rehoga con el resto de la mantequilla y el aceite, el curry, los champiñones con su jugo, los guisantes y el pimiento cortado a cuadraditos de 1 cm, agregando la sal.
Se revuelve todo muy bien junto y se sirve en una fuente, adornándolo con rodajas de huevo duro o con lonchitas de bacon fritas.
Tipos de recetas
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