Arroz al curry
Ingredientes:
- 500 gr. de arroz
- 250 gr. de champiñones de París
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 1 cucharada/s (de las de moka) colmada/s de curry
- 1 lata/s de guisantes pequeña
- 1 lata/s de pimiento rojo pequeña de 100 gr.
- 1 limón/es en zumo
- agua
- sal
- Adorno:
- 2 huevo/s duro/s en rodajas o lonchas de bacon fritas
Preparación
Se cuece el arroz según está explicado en la receta Arroz milanesa.
Mientras se hace el arroz, se preparan los champiñones. Se cepillan y lavan muy bien con agua y el zumo de la mitad del limón para quitarles toda la tierra. Se parten en trocitos y en un cazo se ponen con 15 gr. de mantequilla (6 personas), unas gotas de zumo de limón y un poco de sal. Se tapa el cazo con su tapadera y se dejan más o menos unos 15 minutos, moviéndolos de vez en cuando.
Al ir a servir el arroz se rehoga con el resto de la mantequilla y el aceite, el curry, los champiñones con su jugo, los guisantes y el pimiento cortado a cuadraditos de 1 cm, agregando la sal.
Se revuelve todo muy bien junto y se sirve en una fuente, adornándolo con rodajas de huevo duro o con lonchitas de bacon fritas.
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