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En plato frío.

Con la mitad del huevo entero, aceite, sal y zumo de limón, se hace una mayonesa (en la batidora, receta Mayonesa clásica).

Aparte, en agua hirviendo con sal, se echan los coditos y se cuecen unos 15 minutos (según la marca). Cuando están en su punto, se escurren en un colador y se enfrían al grifo, dejándolos escurrir. Una vez fríos se mezclan bien con la mitad de la mayonesa y el atún en trocitos (bien escurrido de aceite o del escabeche). Se ponen en el centro de una fuente. Alrededor se colocan rodajas de tomate con un poco de mayonesa encima, las aceitunas y el huevo duro picado y espolvoreado por encima de los coditos (sale muy fino el huevo pasándolos por un pasapurés).

Meter la fuente en la nevera 1/2 hora y servir tal cual.

En plato caliente. (Ingredientes para 6 personas)

300 gr. de macarrones (grosor mediano), 3 cucharadas soperas de gruyère rallado (75 gr.), 30 gr. de mantequilla.

Mayonesa:

1/4 litro de aceite fino, 1 huevo entero, el zumo de 1 limón, sal, la punta de un cuchillo de mostaza.

Se cuecen los macarrones (receta Pastas (Manera de cocerlas)).

Durante este tiempo se hace la mayonesa en la batidora (receta Mayonesa clásica).

Una vez cocidos, refrescados y escurridos los macarrones, se echan en una cacerola con la mantequilla y el queso rallado, se calientan suavemente y se revuelven bien. Se separan del fuego y se pone más o menos la tercera parte de la mayonesa, se mezcla bien y se vierte todo en una fuente resistente al horno (cristal, porcelana, etc.). Se echa por encima el resto de la mayonesa, aislándola un poco con una cuchara o cuchillo, y se meten a gratinar a horno más bien vivo. Cuando la mayonesa está dorada, se retiran del horno y se sirven en la misma fuente.

Nota: A veces es necesario volcar un poco la fuente con el fin de quitar con una cuchara el aceite que pueda soltar la mayonesa al estar en el horno.