Macarrones con mejillones al curry
Ingredientes:
- 1000 gr. de mejillones
- 350 gr. de macarrones
- 100 gr. de queso rallado
- 30 gr. de mantequilla
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 2 cucharada/s sopera/s rasada/s de harina
- 2 vaso/s (de los de agua) de leche fría
- 1 cucharada/s (de las de café) de perejil muy picado
- 1 cucharada/s (de las de café) rasada/s de curry
- 1 ramita/s de apio (facultativo)
- 1 unidad/es de chalota (grandecita) o unidades de cebolla pequeña (unos 80 gr.)
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino blanco
- sal
Preparación
Se lavan y pelan muy bien las barbas de los mejillones y se ponen en una sartén amplia con el vino blanco, la ramita de apio (cortada en dos trozos) y sal. Se ponen a fuego mediano, cubriéndolos con una tapadera y moviendo la sartén de vez en cuando.
Una vez abiertos los mejillones, se separan de su cáscara. Si son muy grandes, se cortan con las tijeras en dos o tres trozos. El caldo que han soltado se cuela por un colador muy fino (o incluso por una batista) y se reserva.
Se cuecen los macarrones (receta Pastas (Manera de cocerlas)).
Mientras se cuecen se va haciendo la salsa. En una sartén se pone la mitad de la mantequilla a derretir con el aceite. Se añade la chalota picada muy menuda, dejándola unos 5 minutos y dándole vueltas para que se haga, pero sin dorarse. Se añade después el curry en polvo y la harina y se va mojando con la leche y el caldo de los mejillones. Se deja cocer unos 5 o 10 minutos esta bechamel.
En una fuente de cristal o porcelana resistente al horno se colocan los macarrones y los mejillones, que se revuelven mezclados con la mitad del queso rallado y el perejil. Se cubren con la salsa y se espolvorean con el resto del queso rallado.
Se meten en el horno (previamente calentado) a gratinar, hasta que tengan una bonita costra dorada. Entonces se sirven.
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