Spaghetti con guisantes y almejas
Ingredientes:
- 500 gr. de almejas
- 350 gr. de espaguetis
- 75 gr. de queso parmesano rallado (o M.G.)
- 50 gr. de mantequilla
- 1 lata/s de guisantes (100gr.)
- 1 unidad/es de chalota
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino blanco
- agua
- sal
Preparación
Se cuecen los spaghetti (receta Pastas (Manera de cocerlas)). Mientras se van cociendo se preparan las almejas. Se lavan bien, con agua y sal, y se ponen en una sartén, rociándolas con el vino blanco y un chalote pequeño picado. Se ponen al fuego, se sacude la sartén por el mango y cuando están las almejas abiertas, se retiran. Se sacan los bichos de su cáscara y se cuela el jugo que está en la sartén por un colador muy fino o mejor por una gasa (para que no pase nada de arena). Se reserva.
Una vez cocidos los spaghetti, se escurren en un colador grande. En un cazo amplio se pone la mantequilla a derretir (sin que cueza), se echan los spaghetti, se les agregan las almejas, los guisantes, el jugo de las almejas y el queso espolvoreado. Se mezcla todo muy bien, se pone en una fuente (previamente calentada) y se sirven en seguida con los platos también templados.
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