Bolas de puré de patatas
Ingredientes:
- 1250 gr. de patatas
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 4 huevo/s
- agua
- pan rallado
- sal
Preparación
Se pelan las patatas y las gordas se cortan en trozos. Se lavan y se ponen en una cacerola con agua fría y sal (una cucharada de las de café), que las cubra bien.
Se ponen a cocer, y cuando empieza a hervir el agua se dejan de 20 a 30 minutos (según la clase de patata que se emplee).
Cuando están cocidas se pasan en seguida por el pasapurés. Se baten la mitad de los huevos enteros, como para una tortilla, y se incorporan al puré. Se rectifica de sal si hace falta. Se forman entonces unas bolitas con las manos, se pasan por los otros huevos batidos, que estaban reservados, y después por el pan rallado.
En una sartén se pone el aceite a calentar, y cuando está en su punto (se ve echando un trocito de pan; si se dora rápidamente, pero sin arrebatarse, es que está bien el aceite) se fríen y se sirven en seguida de adorno.
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