Patatas al horno con salsa de tomate
Ingredientes:
- 1500 gr. de patatas
- 500 ml. de aceite
- 150 gr. de tocino entreverado
- 50 gr. de queso rallado
- 25 gr. de mantequilla
- sal
- Salsa de tomate:
- 1000 gr. de tomates maduros
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite frito
- 1 cucharada/s (de las de café) de azúcar
- sal
Preparación
Salsa de tomate (receta Salsa de tomate clásica). Se pasa por el pasapurés y se reserva.
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas finas como para hacer tortilla. Se pone el aceite a calentar en una sartén y se fríen por tandas. Se fríe también muy rápidamente el tocino picado en trocitos pequeños. Se escurre y se reserva.
En una fuente honda resistente al horno (barro, cristal o porcelana) se colocan las patatas alternando con parte del tocino y de la salsa de tomate. Se sala por capas. Se rellena así la fuente y se espolvorea por encima el queso rallado. Se pone la mantequilla en trocitos, como avellanas, y se mete en el horno previamente calentado, durante una hora más o menos a fuego más bien lento.
Se sirven en la misma fuente.
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