Patatas refritas y guisadas
Ingredientes:
- 1500 gr. de patatas
- 4 vaso/s de los de agua de agua
- 2 diente/s de ajo
- 2 vaso/s (de los de agua) de aceite
- 1 cucharada/s (de las de café) de pimentón
- 1 ramita/s de perejil
- 1 unidad/es de cubito de caldo
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino blanco
- sal
Preparación
Se pelan las patatas y se lavan en agua fresca. Se secan y se cortan como para tortilla (en rebanaditas finas).
En una sartén honda se pone el aceite a calentar y se fríen las patatas en dos veces, bien fritas. Se escurren del aceite y se ponen en una cacerola.
En el mortero se machacan los dientes de ajo con un poco de sal, se les añade el perejil y el pimentón. Se machaca bien y se echa un poco de agua. Esto se incorpora a las patatas y se revuelve bien con una cuchara de madera. Se añaden los vasos de agua, la pastilla de caldo y el vino y se rectifica de sal si hace falta.
Tienen que quedar las patatas bien caldosas. Se les da un hervor de unos 10 a 15 minutos y se sirven en fuente honda.
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