Puré de patatas al gratin
Ingredientes:
- 1000 gr. de patatas
- 125 gr. de mantequilla
- 100 gr. de queso rallado
- 4 unidad/es de clara de huevo
- 2 huevo/s
- 1 vaso/s (de los de agua) de leche caliente
- sal
Preparación
Se pelan y cortan las patatas en trozos grandes y se meten en un cazo cubiertas con agua fría y sal. Cuando están cocidas (a partir de cuando empiezan a cocer 1/2 hora más o menos), se pasan por el pasapurés . Se añade la mantequilla, la leche caliente y parte del queso rallado (guardando un poco para espolvorear por encima). Se agregan las yemas y, por fin, las claras a punto de nieve bien firmes.
En un molde resistente al horno se pone un poco de mantequilla a derretir, se unta bien y se vierte el puré así preparado. Se espolvorea con el queso rallado que se ha reservado; con una cuchara sopera se hacen unos dibujos y se mete al horno bien caliente. Cuando está tostado por arriba (una 1/2 hora de horno), se sirve en seguida en la misma fuente donde se ha hecho.
Hacer un comentario sobre la receta