Puré de patatas con huevos
Ingredientes:
- 1000 gr. de patatas
- 250 ml. de leche caliente
- 100 gr. de queso rallado
- 70 gr. de mantequilla
- 6 huevos
- agua fría
- sal
Preparación
Se hace el puré (receta Puré de patatas). En un cazo se ponen 50 gr. de mantequilla en dos trozos (6 personas) y se pasan las patatas por el pasapurés de forma que caigan sobre la mantequilla. Se revuelve bien una vez pasadas todas las patatas, hasta que la mantequilla esté toda derretida; entonces se añade poco a poco la leche caliente y parte del queso rallado (reservando un poco para espolvorear la fuente). Si es necesario, se rectifica de sal.
Este puré se pone en una fuente honda que vaya al horno. Se forman huecos con el dorso de una cuchara y se vierte en cada uno 1 huevo. Se le echa un poco de sal y un trocito de mantequilla (del grosor de un dedal). Se espolvorea con el resto del queso rallado la superficie del puré y se mete la fuente en el horno caliente hasta que la clara de los huevos esté cuajada (de 5 a 10 minutos). Se sirve en la misma fuente.
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