Blanqueta de gallina
Ingredientes:
- 500 gr. de arroz
- 500 ml. de caldo de cocer la gallina
- 250 ml. de leche fría
- 30 gr. de mantequilla
- 3 unidad/es de clavo/s (especias) clavado/s en la cebolla
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 2 cucharada/s sopera/s de harina
- 2 unidad/es de yema de huevo
- 2 zanahoria/s mediana/s
- 1 cebolla/s pequeña/s
- 1 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- 1 hoja/s de laurel
- 1 limón/es en zumo
- 1 unidad/es de gallina tierna
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino blanco
- agua fría
- sal
Preparación
Nota: Para 6 personas se utiliza una gallina de 1.500 gr.
Se procede igual que para la Blanqueta de ternera; lo único que cambia es que la gallina se pone entera y se cuece de 1 y 1/2 a 2 horas, según sea de dura. Una vez cocida y tierna, se trincha y se reservan al calor los trozos en un poco de caldo para que no se sequen.
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