Pollo aliñado al horno y después frito
Ingredientes:
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 40 gr. de mantequilla
- 4 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- 2 diente/s de ajo
- 2 pollo/s
- 1 plato de harina
- agua
- sal
Preparación
Nota: Para 6 personas utilizar 2 pollos de 1.250 gr. cada uno.
Se parte el pollo en trozos quitándole el caparazón (por ejemplo, cada pechuga en dos trozos). Se mezclan en un plato el perejil y los dientes de ajo pelados y muy picados. Se sazonan con sal los trozos de pollo y se frotan con el perejil y el ajo, dejándolo en los trozos de pollo por lo menos un par de horas antes de ir a hacerlo.
Se rebozan entonces ligeramente con harina, se colocan en una parrilla y debajo de la parrilla se pone una bandeja con agua (fría o caliente) y dentro la mantequilla. El pollo no debe tocar el líquido. Se mete a horno mediano, encendiendo éste unos 10 minutos antes de meter el pollo. Se deja más o menos una hora. Pasado este tiempo o en el momento de ir a servir el pollo, se pone el aceite a calentar y se fríen los trozos por tandas, dejándolos bien dorados. Se colocan en una fuente y se adornan con patatas fritas.
Se puede servir aparte una salsa mayonesa verde (receta Salsa mayonesa verde) o con Montoncitos de mantequilla.
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