Pollo frito
Ingredientes:
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 4 grano/s de pimienta
- 1 pellizco de hierbas aromáticas o laurel, tomillo, perejil y ajo
- 1 plato de harina
- 1 pollo/s
- 1 vaso/s (de los de vino) bien lleno de vino blanco
- sal
Preparación
Nota: Para 6 personas utilizar un pollo grande de 1.500 gr o dos de 750 gr.
Se trincha el pollo en trozos y se pone en una cacerola de barro. Se sala y se rocía con el vino; se espolvorea con las hierbas aromáticas (o se ponen éstas entre medias de los trozos de pollo), se echan los granos de pimienta y se tapa la cacerola con una tapadera.
Se tiene así en adobo un par de horas, revolviendo de vez en cuando los trozos de pollo.
En una sartén se pone el aceite a calentar y, una vez bien escurridos los trozos de pollo, se pasan muy ligeramente por harina, sacudiendo bien después cada pedazo, y se fríen por tandas.
Se reservan los trozos al calor, y se sirven en la misma fuente con patatas paja.
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