Pollo guisado con cebollitas y tomate
Ingredientes:
- 100 gr. de tocino veteado
- 15 gr. de mantequilla
- 8 cebollitas francesas
- 6 tomatitos pequeños
- 4 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 pollo/s
- 1 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- 1 lata/s de pimiento colorado de 100 gr.
- 1 pellizco de hierbas aromáticas
- 1 vaso/s (de los de agua) de vino blanco
- 1 vaso/s de los de agua de agua
- sal
Preparación
Nota: Para 6 a 8 personas utilizar 2 pollos de 1.250 gr.
Una vez flameado y preparado se corta el pollo.
En una cacerola se pone el aceite a calentar. Cuando está en su punto, se rehogan bien los trozos de pollo. Se les añade el tocino cortado en dados. Se echan los tomates pelados, pero enteros. Se sazona con sal y las hierbas aromáticas. Se mueve bien con una cuchara de madera y se rocía con el vino y el agua. Se cubre con una tapadera la cacerola y, a fuego mediano, se hace el pollo durante más o menos 3/4 de hora (si son tiernos; un poco más si hace falta, pero cuidando de que no se deshagan).
Aparte, en un cazo pequeño, se cuecen las cebollas peladas, con la mantequilla, un poco de agua que las cubra y sal. Cuando el pollo está tierno, se le agregan las cebollitas, el pimiento cortado en tiras finas y el perejil picado. Se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se sirve acto seguido en una fuente.
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