Pollo en salsa al horno
Ingredientes:
- 25 gr. de manteca de cerdo
- 2 ramita/s de perejil
- 1 cebolla/s pequeña/s muy picada/s
- 1 cucharada/s sopera/s de harina
- 1 diente/s de ajo pelado/s
- 1 plato de harina para rebozar
- 1 pollo/s
- 1 vaso/s (de los de agua) de aceite
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino blanco
- sal
- unas hebras de azafrán
Preparación
Nota: Para 6 personas utilizar un pollo grande de 1.750 gr.
Se corta el pollo en trozos. Se echa sal en cada trozo y se pasan por harina. En una sartén se pone el aceite a calentar con la manteca y se van friendo los trozos. Cuando están bien doraditos, se colocan en una fuente honda resistente al horno (porcelana, cristal o barro). En el aceite que queda en la sartén se echa la cebolla picada; cuando está dorada se añade la cucharada de harina.
En el mortero se machaca un diente de ajo, el perejil y el azafrán. Se añade allí mismo el vaso de vino y esto se agrega a lo de la sartén. Se revuelve todo junto y cuando rompe a hervir la salsa, se rocía por encima de los trozos de pollo. Se mete a horno más bien fuerte la fuente durante una 1/2 hora, y se sirve en la misma fuente.
Se puede preparar este plato de antemano hasta poner el pollo en el horno. Esta última fase no se hace más que al ir a servirlo.
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