Filetes de cinta de cerdo con mostaza, salsa de vino y zumo de naranja
Ingredientes:
- 12 filetes de cinta de cerdo
- 2 vaso/s (de los de vino) de agua
- 1 cebolla/s mediana/s picada/s
- 1 cucharada/s sopera/s de perejil picado muy fino
- 1 cucharada/s sopera/s rasada/s de harina
- 1 naranja/s grande/s en zumo
- 1 vaso/s (de los de agua) no lleno de aceite
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino blanco
- mostaza
- sal
- Puré de patatas:
- 1000 gr. de patatas
- 250 ml. de leche caliente
- 50 gr. de mantequilla
- sal
Preparación
Se untan con sal y mostaza las dos caras de cada filete de cerdo. Una vez untados todos, se fríen por tandas en una sartén donde se habrá puesto el aceite a calentar, reservándolos después de fritos en un plato, al calor. En esta misma sartén, en la que se deja sólo un poco de aceite para cubrir el fondo de la misma, se dora la cebolla (unos 6 a 8 minutos) y después se agrega la harina, dando a todo esto unas vueltas con una cuchara de madera. Se añade entonces, poco a poco, el vino, el agua y el zumo de la naranja y se cuece un ratito, dando vueltas. Se cuela la salsa por el chino y se pone en una cacerola. Se agrega el perejil picado y se meten los trozos de cerdo a calentar en esta salsa unos 3 minutos. Se sacan pasado este tiempo, colocándolos en una fuente, que se adorna con puré de patatas, y se pone un poco de salsa por encima de la carne, sirviendo el resto de la salsa en salsera.
Hacer un comentario sobre la receta