Guiso de cordero con zanahorias y nabos
Ingredientes:
- 750 gr. de nabos
- 400 gr. de patatas
- 250 gr. de zanahorias tiernas
- 5 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 tomate/s bien maduro/s o tomate concentrado
- 2 unidades de paletillas de cordero o falda o costillar o cuello
- 1 cebolla/s mediana/s
- 1 diente/s de ajo
- 1 ramita/s de tomillo
- 1 unidad/es de clavo
- 1 vaso/s (de los de agua) de caldo o agua con pastillas
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino
- sal
Preparación
Nota: Para 6 personas se utilizan 2 paletillas de cordero de 1.500 a 2.000 gr. cada una.
En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está, se echa la cebolla pelada y picadita. Se deja ésta hasta que empiece a ponerse transparente, dándole vueltas con una cuchara de madera (unos 5 minutos).
Se echa el cordero, quitados los huesos más grandes (esto lo hace el carnicero) y cortado en trozos. Se le deja dorar y se añaden las zanahorias lavadas, raspadas y cortadas en rodajas más bien finas. Se agrega el vino, la sal, el clavo, el tomillo, el ajo pelado y los tomates lavados, pelados y cortados en cuatro, quitándoles las simientes.
Se tapa la cacerola con tapadera y se deja a fuego mediano durante una hora. Se añaden entonces los nabos lavados, pelados y cortados en cuadraditos, así como las patatas, también en cuadraditos. Se añade el caldo y se vuelve a tapar la cacerola, dejándolo otra hora más (más o menos), hasta que la carne está tierna.
Se sirve en una fuente honda, con unos trozos de pan frito si se quiere.
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