Pierna de cordero cocida a la inglesa
Ingredientes:
- 4 grano/s de pimienta
- 3 zanahoria/s mediana/s
- 1 cebolla/s mediana/s
- 1 cucharada/s (de las de café) de hierbas aromáticas o ramillete
- 1 mata de apio (pequeña o una ramas)
- 1 unidades de pierna de cordero
- agua
- sal
Preparación
Nota: Para 6 personas se utiliza una pierna de cordero de 1.500 a 2.000 gr.
Esta pierna de cordero se puede pedir al carnicero deshuesada; se partirá así en lonchas de forma muy bonita y se trinchará entonces como un asado corriente.
Se ponen todos los ingredientes (salvo la carne) en una cacerola amplia con mucha agua. Se pone a cocer ; cuando rompe el hervor, se sumerge la pierna, y cuando rompe el hervor de nuevo se cuece despacio (sin grandes borbotones), a razón de 15 minutos por cada 1/2 kg de carne.
Una vez pasado este tiempo, se saca del agua, se escurre un poco y se trincha. Se sirve caliente o fría con jalea de menta (como si fuese mostaza). También se puede acompañar con una bechamel clarita con alcaparras.
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