Chuletas de ternera en papillote con higaditos de pollo
Ingredientes:
- 6 chuletas de ternera de riñonada
- 6 cucharadas soperas no llenas de aceite fino
- 6 cucharadas soperas no llenas de vino blanco
- 6 higaditos de pollo
- 6 ramitas de perejil
- 1 cebolla/s mediana/s
- pimienta molida (facultativo)
- sal
Preparación
Se salan y se pone pimienta molida (poca) en cada cara de las chuletas. Se limpian los higaditos de nervios, se les quita la bolsita de hiel si la tuviesen y se cortan en dos sin llegar al final, para formar un filetito pequeño. Se aplica el hígado en una cara de la chuleta. Se vuelve a salar un poco. Se pone una ramita de perejil, se pela la cebolla y se cortan redondeles finos, aplicando uno en el hígado. Se rocía con una cucharada de aceite y luego con otra de vino blanco.
Se envuelve cada chuleta en papel de aluminio, dejando éste bastante holgado. Se mete a horno mediano, previamente calentado, durante 5 minutos, y se dejan las chuletas durante 25 minutos.
Se sirven en una fuente con su papel, tal como salen del horno.
Nota: Ver vídeo Montar un papillote.
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