Filetes de ternera con salsa de Oporto, mostaza y perejil
Ingredientes:
- 6 filetes de babilla, tapa o cadera
- 5 cucharada/s sopera/s de aceite
- 5 cucharada/s sopera/s de vino de Oporto
- 2 cucharada/s (de las de café) de mostaza
- 1 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- sal
Preparación
Se salan ligeramente los filetes. Se pone a calentar el aceite y se fríen de dos en dos, unos 6 minutos por cada cara, volviéndolos con una espumadera para no pincharlos. Se van reservando al calor, en la fuente donde se vayan a servir.
Una vez fritos los filetes, se retira un poco de aceite, dejando sólo el fondo con grasa; se añade el oporto y la mostaza. Se revuelve bien y se cuece un par de minutos. Se agrega el perejil y se vierte esta salsa por encima de los filetes, que se servirán en seguida, con el adorno de patatas (puré, rehogadas, fritas, etc.) que más guste.
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