Osso bucco en salsa con champiñones
Ingredientes:
- 250 gr. de champiñones frescos
- 6 cucharadas soperas de aceite
- 6 trozos de osso bucco
- 3 tomate/s grande/s maduro/s
- 1 plato de harina
- 1 vaso/s (de los de agua) de caldo (o agua con pastillas)
- 1 vaso/s (de los de agua) de vino blanco
- pimienta (facultativo)
- sal
Preparación
Se limpian y se lavan bien los champiñones, cortándolos en trozos grandes. Se reservan.
En una cacerola se pone el aceite a calentar (lo suficiente para que cubra el fondo, pero sin sobrar). Una vez caliente, se pasa cada trozo de carne por harina y se van dorando.
Se añaden los champiñones y también se les dan unas vueltas para que se rehoguen. Se echan entonces los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en trozos no muy grandes. Se rocía todo esto con el vino y después con el caldo. Se echa un poco de pimienta y de sal (con cuidado, pues el caldo ya sala el guiso, si es de pastilla).
Se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante 1 a 1y 1/2 hora (según sea de tierna la carne).
Se sirve en una fuente un poco honda con la salsa por encima.
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