Web de recetas de cocina. Todas las recetas que buscas

Se ata la carne con una cuerda fina para darle bonita forma.

En la asadera se derrite manteca de cerdo o se pone aceite. Se dora el asado por todos lados y se sala. Se unta entonces todo el asado con extracto de carne (Bovril, Liebig, etc.).

Se tendrá el horno al máximo de calor un buen rato antes de meter el asado (unos 10 minutos a 300 grados).

Un asado de 1 y 1/2 kg se suele asar durante unos 30 minutos para que salga rosado en el centro, pero este tiempo es muy personal, pues hay quien le gusta la carne más cruda o más hecha. De todas maneras un buen asado debe quedar bastante rosado.

Se abre entonces el horno para que la carne no se haga más y se deja reposar unos minutos, pues al reposar la carne se trincha mejor. Se quita el asado de la asadera y se reserva al calor tapada con papel de plata. En la asadera se echa agua hirviendo, se rasca con una cuchara todo el fondo, se cuece un poco y se sirve en salsera.