Filetes de solomillo a la pimienta flameados con coñac
Ingredientes:
- 6 cucharadas soperas de buen coñac
- 6 filetes de solomillo de 150 gr. cada uno
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite
- 1 cucharada sopera de pimienta en grano para cada filete
- sal
Preparación
Se salan las dos caras de cada filete. Se machacan un poco los granos de pimienta, de forma que queden en trozos y no en polvo. Se ponen repartidos encima de las dos caras de cada filete, apretando luego bien para incrustarlos y que no se caigan al freír éstos.
Se coge una sartén amplia y de chapa gruesa (Tefal, Magefesa, etc.), se pone el aceite a calentar; una vez bien caliente, se ponen los filetes de 3 en 3 y se dejan 4 minutos de cada lado (para una carne medianamente frita, cuyo centro saldrá rosado).
Mientras se fríen los filetes, se pone el coñac en un cazo pequeño a calentar. Cuando está templado, se le prende fuego con una cerilla y flambeando se rocían los filetes. Se coge en seguida el coñac con una cuchara sopera y se flambean lo más posible para que se queme el coñac bien y no resulte fuerte.
Se ponen los filetes en la fuente de servir (que estará caliente) y se rocían con su salsa. Se sirven en seguida.
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