Corazón de ternera empanado
Ingredientes:
- 1000 gr. de filetes de corazón cortados finos
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 2 huevo/s
- 1 plato de pan rallado
- sal
- Salsa de tomate:
- 1000 gr. de tomates bien maduros
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite frito
- 1 cucharada/s (de las de café) de azúcar
- 1 cebolla/s mediana/s
- sal
Preparación
Se hace la salsa de tomate (receta Salsa de tomate clásica). Se reserva al calor.
Los filetes de corazón se salan, se pasan por huevo batido como para tortilla y por pan rallado, apretando con la mano el pan rallado para que no se caiga, y se fríen por tandas.
Una vez fritos, se sirven en una fuente. Se pueden acompañar de arroz blanco o patatas fritas; la salsa de tomate se sirve en salsera aparte.
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