Criadillas empanadas con arroz blanco
Ingredientes:
- 750 gr. de criadillas medianas
- 500 ml. de aceite
- 1 huevo/s
- 1 plato de pan rallado
- sal
- Arroz blanco:
- 400 gr. de arroz
- agua
- mantequilla
- sal
Preparación
Se mandan pelar y cortar en filetes no muy finos las criadillas.
Se prepara el arroz blanco (receta Arroz blanco).
Antes de rehogarlo, se fríen las criadillas. Se bate el huevo (o 2 huevos si hiciese falta) como para tortilla, con sal. Se cortan los filetes en dos o tres partes a lo largo; se pasan por huevo y después por pan rallado. Se fríen por tandas en aceite caliente. Se escurren, a medida que se fríen, en un colador grande.
Una vez fritas todas las criadillas, se ponen en un lado de la fuente donde se vayan a servir y se reservan al calor.
Se rehoga el arroz con la mantequilla y se sala. Se pone en la otra mitad de la fuente, o en moldecitos, como más guste, y se sirve.
Nota: Se puede acompañar con salsa de tomate en salsera.
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