Filetes de hígado con champiñones
Ingredientes:
- 250 gr. de champiñones frescos
- 25 gr. de mantequilla
- 6 filetes de hígado de ternera de 125 gr.
- 2 cucharada/s sopera/s de vino blanco
- 2 vaso/s (de los de vino) de aceite
- 1 cucharada/s sopera/s de agua caliente
- 1 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- 1 plato de harina para rebozar
- sal
- unas gotas de zumo de limón
Preparación
Se lavan y se preparan los champiñones, cortándolos en láminas. Se ponen en un cazo con la mantequilla, unas gotas de zumo de limón y un poco de sal. Se hacen durante unos 6 minutos (receta Champiñones frescos para salsa (Preparación)). Pasado este tiempo, se reservan.
Se limpian los filetes de nervios. Se salan y se pasan ligeramente por harina.
En una sartén se pone el aceite a calentar moderadamente y se ponen los filetes a freír por tandas. Una vez fritos, se sacan, escurriéndolos un poco, y se ponen en la fuente donde se vayan a servir.
Se ponen en la sartén los champiñones con su jugo, el perejil y el vino blanco. Se revuelve todo un par de minutos y se echa por encima de los filetes. Se sirven en seguida.
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