Hígado de ternera frito sencillo
Ingredientes:
- 6 filetes de hígado de 125 gr.
- 1 cucharada/s sopera/s de vinagre o zumo de limón (facultativo)
- 1 cucharada/s sopera/s rasada/s de perejil picado
- 1 vaso/s (de los de agua) de aceite
- sal
Preparación
Se preparan los filetes, quitándoles los nervios. Se salan y se fríen por tandas en aceite poco caliente al principio, como va dicho anteriormente. A medida que están fritos, se ponen en la fuente en que se vayan a servir, y se reservan al calor.
En la sartén donde se han frito, se echa el vinagre o el zumo de limón, apartando la sartén del fuego para que no salte el aceite. Se calienta bien y se vierte la salsa por encima de los filetes.
Se espolvorean con un poco de perejil picado y se sirven.
Nota: Hay a quien le gusta con un diente de ajo muy picado. Este se echa con el perejil en la sartén, y se refríen un par de minutos con la salsa. Esta llevará o no vinagre, según guste.
También se puede sustituir el ajo, perejil y vinagre por un par de cucharadas soperas de alcaparras, que se saltearán en la sartén después de frito el hígado.
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