Manos de cerdo empanadas
Ingredientes:
- aceite
- pan rallado
- patas de cerdo cocidas
- unos huevos batidos como para tortilla
Preparación
Se preparan como en la receta Manos de cerdo (Manera de cocerlas). Unicamente se envuelve cada mano en una gasa limpia o se ata con una cuerda fina para que no se deformen.
Una vez cocidas, se escurren. Se deshuesan lo más posible y se arman con bonita forma. Se ponen en un mármol o una mesa y se pone la tabla de cortar la carne encima para que pese un poco. Se dejan así durante 1/2 hora.
Pasado este tiempo, se empanan, pasando las patas primero por huevo batido como para tortilla y después por pan rallado. Se fríen en aceite caliente de dos en dos y, una vez doradas, se escurren bien y se sirven en seguida.
Se pueden acompañar con alguna Salsa de tomate clásica o de Salsa mayonesa con tomate y coñac, o verde (receta Salsa mayonesa verde), servida aparte en salsera.
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