Manos de cerdo (Manera de cocerlas)
Ingredientes:
- 4 manos de cerdo
- 3 zanahorias peladas, lavadas y cortadas en cuatro
- 2 cebollas medianas peladas y cortadas en dos
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 unidades de clavo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de tomillo
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- agua
- sal
Preparación
Para unas 4 manos.
Las manos de cerdo se suelen vender ya limpias de piel y chamuscados los pelos. Si no, se hará como va explicado para las de cordero.
Después se lavan en varias aguas. Se les da un corte desde la pezuña hasta arriba. Se ponen en una cacerola, se cubren con mucha agua y se les añade un vaso (de los de vino) de vino blanco, 2 cebollas medianas peladas y cortadas en dos, 3 zanahorias peladas, lavadas y cortadas en cuatro trozos, 2 dientes de ajo pelados, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, una ramita de perejil, 2 clavos de especia y sal.
Se pone la cacerola a fuego vivo y cuando empieza a cocer a borbotones se tapa con una tapadera, se baja el fuego y se dejan cocer despacio durante 4 horas (más o menos) hasta que estén tiernas. Se escurren en un colador grande o en un plato, y se preparan como más gusten.
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