Manos de cordero rellenas de salchichas, empanadas y fritas
Ingredientes:
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 12 patas de cordero
- 12 salchichas corrientes
- 3 huevo/s
- 1 plato de pan rallado
- sal
Preparación
Se dejan las patas con su hueso central, se limpian y se cuecen como va explicado en la receta Manos de cordero (Manera de cocerlas). Una vez cocidas, se les quita el hueso central, que se desprende casi solo, y se rellena este hueco con una salchicha. Esta se pinchará con un palillo en varios sitios, con el fin de que al freír no estalle. Se cierra la pata con un palillo si hace falta.
En un plato se baten los huevos como para una tortilla. Se pasan las patas por huevo y después por pan rallado, apretando para que éste se adhiera muy bien.
En una sartén honda se pone el aceite a calentar y se fríen las manos por tandas, reservando las que están ya fritas al calor. Se ponen en una fuente y se sirven. Se pueden acompañar con salsa de tomate en una salsera.
Nota: Se pueden suprimir, si se quiere, las salchichas, pero resulta un plato mucho más soso.
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