Sesos con salsa de tomate gratinados
Ingredientes:
- 1000 gr. de tomates
- 50 gr. de queso rallado
- 30 gr. de mantequilla
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite frito
- 2 unidad/es de sesos de ternera o el doble o un poco más si son de cordero
- 1 cebolla/s mediana/s (facultativo)
- 1 cucharada/s (de las de café) de azúcar
- sal
Preparación
Se preparan los sesos (receta Sesos (Manera de limpiarlos y cocerlos)).
Se hace la salsa de tomate (receta Salsa de tomate clásica), de manera que quede más bien espesa.
Se cortan los sesos en rodajas de 2 cm de grosor y se van colocando en forma de corona en una fuente (de barro, cristal o porcelana) resistente al fuego. Se cubren con la salsa de tomate. Se espolvorean con el queso y se reparte la mantequilla por encima en cuatro montoncitos como avellanas. Se pone a gratinar en el horno y, cuando el queso está dorado, se sirven en su misma fuente.
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