Codornices asadas
Ingredientes:
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 6 codornices bien gorditas
- 6 lonchas finas de tocino
- 6 rebanadas de pan frito
- 4 cucharada/s sopera/s de agua caliente
- 2 manojo/s de berros
- sal
- unas hojas de viña (facultativo)
Preparación
Se preparan las codornices como va explicado en la receta Codornices (Manera de prepararlas). Una vez saladas, se untan con un poco de manteca las hojas de viña y se aplican contra las pechugas. En el lomo se pone el tocino. Se unta también con un poco de manteca. Se atan y se meten a horno mediano (previamente calentado) durante 15 o 20 minutos (en una besuguera).
Se les quita el tocino y la hoja de viña. Se colocan sobre una rebanada de pan frito, con el tocino por encima. Se rocían con jugo y se sirven en seguida con la fuente adornada con unos montoncitos de berros ligeramente aliñados.
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