Codornices en nido de patatas paja
Ingredientes:
- patatas
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 6 codornices bien gorditas
- 6 lonchas finas de tocino
- 6 rebanadas de pan frito
- 4 cucharada/s sopera/s de agua caliente
- 2 manojo/s de berros
- sal
Preparación
Se preparan igual que para asadas (receta Codornices asadas), pero no se les pone la hoja de viña. Se fríen las patatas paja. Se forman los nidos y se coloca en cada uno una codorniz con la pechuga hacia arriba. Se pone el tocino encima y se sirven.
La salsa se pondrá en salsera aparte. Si ésta fuese poca, se le añade una cucharada sopera de agua hirviendo. Se rasca bien el fondo de la besuguera con un tenedor y se revuelve bien esta salsa.
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