Codornices en pimientos
Ingredientes:
- 100 gr. de panceta en lonchas finas
- 12 codornices
- 12 pimientos grandes verdes (para que quepa una codorniz dentro)
- 5 cucharada/s sopera/s de aceite
- sal
Preparación
Se preparan las codornices (receta Codornices (Manera de prepararlas)).
Se salan las codornices por dentro y por fuera. Se envuelve cada pieza con una loncha de tocino de panceta. Se les quita el rabo a los pimientos y se vacían de las simientes. Se mete cada codorniz dentro de cada pimiento.
En una cacerola se pone el aceite que cubra ligeramente el fondo (5 cucharadas más o menos), se calienta un poco y se ponen los pimientos. Se guisan a fuego mediano, más bien lento, tapando la cacerola, de forma que se vayan haciendo con el jugo de los pimientos y del tocino. Se destapa de vez en cuando para darles la vuelta, con cuidado de no estropear los pimientos.
Se tendrán haciendo más o menos 30 minutos. Se sirven calientes con su jugo.
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