Conejo escabechado
Ingredientes:
- 6 granos de pimienta
- 3 diente/s de ajo
- 2 hoja/s de laurel
- 1 unidad/es de conejo tierno (sin piel)
- 1 vaso/s (de los de agua) de aceite
- 1 vaso/s (de los de vino) de buen vinagre
- agua fría
- sal
Preparación
Nota: Para 4 o 5 personas se utiliza un conejo de 1.250 gr.
Se trincha el conejo. En una sartén se pone el aceite a calentar y se doran los trozos por tandas. A medida que están dorados, se ponen en una cacerola. Se deja en la sartén un fondo de aceite (unas 5 o 6 cucharadas soperas); se rehogan los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Se separa la sartén del fuego y se añade el vinagre y el agua. Se revuelve todo junto y se vierte por encima del conejo. Si el caldo del escabeche no cubriese el conejo, se añadiría un poco más de agua. Se echa sal, se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento hasta que el conejo esté tierno, es decir, 3/4 de hora más o menos.
Se puede servir caliente o frío.
Hacer un comentario sobre la receta