Conejo guisado con vino blanco
Ingredientes:
- 8 cucharadas soperas de aceite
- 2 unidad/es de conejo en trozos
- 1 cebolla/s mediana/s
- 1 cucharada/s (de las de moka) de hierbas aromáticas
- 1 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- 1 vaso/s (de los de agua) de agua
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino blanco seco
- sal
Preparación
Nota: Para 6 a 8 personas se utilizan 2 conejos de 1.250 gr. cada uno.
En una cacerola se pone a calentar el aceite; cuando está en su punto, se echa la cebolla muy picada. Cuando empieza a ponerse transparente (unos 5 minutos), se echan los trozos de conejo hasta que queden bien doraditos (unos 10 minutos más o menos). Se espolvorea la harina, se mueven bien los trozos con una cuchara de madera y se vierte el vino blanco y el agua; se sala y se espolvorean las hierbas aromáticas. Se cubre la cacerola y se deja a fuego mediano, más bien lento, para que cueza despacio durante unos 45 minutos. Si el conejo es tierno, debe estar en su punto (si no, se cuece algo más).
Se sirve en una fuente espolvoreando el conejo con perejil y con la salsa por encima.
Se puede acompañar con una guarnición de puré de patatas o unos coditos cocidos con agua y sal y rehogados con un poco de mantequilla y queso rallado.
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