Croquetas de queso rallado y huevo
Ingredientes:
- 200 gr. de queso gruyère recién rallado
- 2 huevo/s
- un poco de bechamel
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 750 ml. de leche fría
- 40 gr. de mantequilla
- 4 cucharada/s sopera/s de harina
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- pan rallado
- sal
- Relleno que se quiera:
- 250 gr. de gambas o pescado o huevos o jamón, etc..
Preparación
Se preparan como en la receta Croquetas. Cuando está hecha la bechamel se retira para que no esté demasiado caliente y se añade la mitad de los huevos enteros (sin batir). Cuando está bien incorporado a la bechamel se añade la otra mitad. Seguidamente se agregan de 150 a 200 gr. (para 6 personas, unas 34 croquetas) según guste el sabor a queso de gruyère recién rallado. Se extiende la masa en una besuguera y se procede como en la receta Croquetas.
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