Flan salado
Ingredientes:
- 100 gr. de jamón serrano muy picado
- 20 gr. de mantequilla o aceite fino
- 8 huevos
- 5 cucharada/s sopera/s de buen jerez
- 3 vaso/s (de los de agua) de leche templada
- nuez moscada
- sal
- Salsa bechamel:
- 20 gr. de mantequilla
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 1 cucharada/s sopera/s de harina
- 1 vaso/s (de los de agua) bien lleno/s de leche fría
- 1 cucharada/s sopera/s de concentrado de tomate o salsa de tomate espesa
- sal
Preparación
Con la mantequilla (o el aceite fino) se unta un molde que forme corona, o una flanera. En una ensaladera se baten bien los huevos, se les añade el jamón muy picado, el jerez, sal (no mucha, pues el jamón está salado) y un poco de nuez moscada. Se bate todo junto y se añade poco a poco la leche templada (no caliente). Una vez bien mezclado todo, se pone en un molde en forma de corona y se mete al horno mediano (pero no al baño maría) para que se cuaje, durante unos 30 a 40 minutos. Mientras está el flan en el horno se hace la bechamel (receta Salsa bechamel corriente). Se le agrega tomate, se revuelve bien y se reserva al calor.
Cuando el flan está cuajado se vuelca en una fuente y se rellena el centro con la bechamel. Se sirve en seguida.
Nota: A este flan se le puede añadir en el momento de ir a servirlo, todo alrededor, champiñones frescos cortados en trozos grandes y salteados con mantequilla, zumo de limón y sal (receta Champiñones frescos para salsa (Preparación)).
Hacer un comentario sobre la receta