Buñuelos de huevos duros
Ingredientes:
- 750 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 9 huevos duros
- 2 huevo/s para envolver
- Bechamel:
- 750 ml. de leche fría
- 25 gr. de mantequilla
- 3 cucharada/s sopera/s de harina
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- pan rallado
- sal
- salsa de tomate para servir en salsera (facultativo)
Preparación
Hacer los huevos duros (receta Huevos duros (Manera de hacerlos)), quitarles la cáscara y cortarlos por la mitad a lo ancho.
Aparte, preparar en una sartén la bechamel. Se derrite la mantequilla y el aceite, se añade la harina y con unas varillas se dan vueltas agregando poco a poco la leche fría. Se echa sal y se deja cocer unos 8 a 10 minutos. Después de lo cual se añaden las yemas de los huevos duros y se dan vueltas, hasta que estén bien deshechas e incorporadas a la bechamel. Entonces, con una cuchara pequeña, se rellenan los huevos con esta pasta, dejando que se unte un poco todo el huevo por fuera. Se dejan reposar por lo menos 1/2 hora, después de lo cual se rebozan en huevo bien batido como para tortilla y en pan rallado, y se fríen en aceite en su punto.
Se sirven las bolas en seguida, acompañadas de salsa de tomate servida en salsera.
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