Huevos duros con anchoas
Ingredientes:
- 500 ml. de leche fría
- 60 gr. de mantequilla
- 9 huevos duros
- 6 anchoas en aceite (de lata)
- 3 cucharada/s sopera/s de queso rallado
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 cucharada/s sopera/s de harina
- 1 cucharada/s (de las de café) de perejil picado
- sal
- unas gotas de zumo de limón
Preparación
Una vez hechos los huevos duros (receta Huevos duros (Manera de hacerlos)), descascarillados y partidos por la mitad en su parte más larga, se separan las yemas. A lo blanco se le corta una lonchita muy fina debajo para que no se tambaleen en la fuente.
Las yemas se mezclan con las anchoas bien escurridas de su aceite y picadas, el perejil y un tercio de la mantequilla; se agregará a esta pasta unas gotas de zumo de limón, y con ella se rellenan los huevos y se ponen en una fuente que vaya al horno.
Se prepara entonces una bechamel, con otro tercio de la mantequilla y las cucharadas soperas de aceite que se ponen a calentar en una sartén. Se añaden las cucharadas soperas de harina y con unas varillas se mueve, añadiendo poco a poco la leche fría y la sal. Se deja cocer unos 3 minutos y se vierte sobre los huevos. Se espolvorea con el queso rallado y se pone el resto de la mantequilla en trocitos sobre el queso rallado.
Se mete en el horno para gratinar, unos 10 minutos escasos, hasta que la bechamel esté dorada.
Se sirve en seguida.
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