Huevos fritos con patatas paja y bacon
Ingredientes:
- 1000 gr. de patatas
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 6 huevos
- 6 lonchas de bacon
- sal
Preparación
Pelar o cortar las patatas en crudo con el Molinex o un cuchillo especial para las patatas paja. Se lavan y se secan con un paño. Freírlas en una sartén con el aceite a punto (para esto se prueba con un trocito de patata). Mientras se fríen, se mueven con un tenedor para que no se peguen y apelotonen. Cuando están fritas, ponerles la sal y colocarlas en el centro de una fuente redonda. Dejar la fuente a la boca del horno para que no se enfríen las patatas. Luego freír las lonchas de tocino y ponerlas todo alrededor de la fuente como los rayos de un sol.
Finalmente, freír los huevos y ponerlos entre las lonchas de bacon; se sirve en seguida.
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