Huevos mollets con salsa de vino
Ingredientes:
- 500 gr. de tomates bien maduros
- 100 gr. de jamón serrano picado
- 6 huevos mollets
- 6 triángulos de pan de molde frito
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 cebolla/s mediana/s
- 2 cucharada/s sopera/s de harina
- 1 cucharada/s (de las de moka) de extracto de carne
- 1 vaso/s (de los de agua) de agua
- 1 vaso/s (de los de agua) de vino blanco seco
- pimienta
- sal
Preparación
Se hacen los huevos mollets y se dejan en espera.
En una sartén se pone el aceite; cuando está caliente se añade la cebolla pelada y picada; se deja dorar un poco (unos 8 minutos), moviendo con una cuchara de madera. Se añade la harina y se echa el tomate partido en trozos y quitadas las pepitas; después de unos 5 minutos se agrega el vino blanco y el agua, la sal y la pimienta. Se deja cocer a fuego mediano unos 10 minutos, más o menos. Se fríen los triángulos de pan de molde y se reservan.
Se descascarillan entonces los huevos y se ponen con precaución en la fuente donde se vayan a servir. Es mejor que esta fuente sea algo honda para que la salsa cubra bien los huevos. Se añade en este momento en la sartén el extracto de carne. Se pasa la salsa bien caliente por el pasapurés, sobre la misma fuente. Se espolvorea el jamón sobre la salsa y se adorna con los triángulos de pan, puestos alrededor de la fuente y se sirve en seguida.
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