Huevos al plato con higaditos de pollo
Ingredientes:
- 50 gr. de mantequilla
- 6 higaditos de pollo
- 6 huevos
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 cucharada/s sopera/s de jerez
- 1 cebolla/s pequeña/s picada/s
- 1 cucharada/s sopera/s de fécula de patata
- 1 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- 1 vaso/s (de los de agua) de agua fría
- sal
Preparación
En una sartén pequeña se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente se rehoga la cebolla pelada y picada, hasta que empieza a ponerse transparente (unos 5 minutos más o menos). Mientras tanto se quita la hiel, se limpian de nervios los higaditos y se cortan en cuatro. Se añaden a la cebolla y se saltean unos 3 minutos. Con una espumadera se saca todo y se reserva en un plato.
En la misma sartén, y con el aceite que ha quedado, se añade la fécula. Se revuelve un poco y se añade poco a poco el jerez y después el agua. Se cuece la salsa durante 2 o 3 minutos. Se incorpora la cebolla y los higaditos y se sala. Se reserva al calor, pero sin que cueza más.
Se pone la mantequilla en los platitos y se hacen los huevos al plato según la receta Huevos al plato (Manera de hacerlos).
Cuando los huevos están en su punto, se calienta la salsa con los hígados y se pone en la clara sin tapar las yemas. Se espolvorea un pellizco de perejil picado y se sirven en seguida.
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