Huevos al plato a la flamenca
Ingredientes:
- 40 gr. de mantequilla
- 12 rodajas de chorizo
- 6 cucharadas soperas de aceite
- 6 huevos
- 2 morcilla/s de cebolla
- sal
- Salsa de tomate:
- 1000 gr. de tomates maduros
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite frito
- 1 cucharada/s (de las de café) de azúcar
- sal
Preparación
Hacer esta salsa de tomate (receta Salsa de tomate clásica), de manera que quede bien espesa.
Con la mantequilla se hacen los huevos al plato (receta Huevos al plato (Manera de hacerlos)).
Mientras se van haciendo los huevos, se pone el aceite a calentar en una sartén pequeña. Se cortan las morcillas en rajas gorditas y al chorizo se le quita la piel que lo envuelve. Se fríen las morcillas y se sacan, reservándolas al calor. Se fríe el chorizo.
Se sirven los huevos con la morcilla y el chorizo a un lado y la salsa de tomate al otro (basta una cucharada sopera bien llena).
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