Huevos revueltos (Manera de hacerlos)
Ingredientes:
- agua
- leche
- mantequilla
- sal
- unos huevos
Preparación
Se cuentan por lo menos 2 huevos por persona, pues los huevos revueltos cunden poco.
Se ponen en un cazo los huevos que se vayan a hacer, según los comensales. Se baten por espacio de un minuto con un tenedor. En seguida se añade la sal, 2 cucharadas soperas de leche fría (por cada 4 huevos), unos 20 gr. de mantequilla (también para 4 huevos). Se pone el cazo al baño maría (con agua ya muy caliente) encima de la lumbre y se empieza a mover muy rápidamente con unas varillas, rebañando muy bien los costados del cazo, pues es donde se cuajan más de prisa los huevos. Cuando están hechos una crema muy espesa, se separan, pues siguen cuajándose aún fuera del fuego. Se agrega un chorrito de nata líquida, se mueve bien y se sirve inmediatamente.
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