Tortilla de champiñones o espárragos o espinacas o trufas o gambas
Ingredientes:
- 100 gr. de champiñones
- 100 gr. de gambas peladas
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 3 huevos
- 2 trufas
- 1 cucharada/s sopera/s de vino de Madeira para las trufas
- mantequilla
- sal
- un resto de espinacas cocidas
- unas puntas de espárragos
Preparación
Los espárragos o las espinacas se tendrán previamente cocidos y después se rehogan con uno poco de mantequilla (para las espinacas, un poco más). Cuando están calientes, se va haciendo la tortilla y se colocan en el centro los espárragos o las espinacas, doblando la tortilla cuando está en su punto.
Las gambas se van haciendo en mantequilla y un poco de sal un ratito antes. Cuando están en su punto y una vez batidos los huevos, se añaden antes de verter éstos en la sartén. Si sobrase mantequilla, se escurre para que no engrase la tortilla por dentro.
Los champiñones se preparan, receta Champiñones frescos para salsa (Preparación).
Las trufas se cortan en rebanadas finas y se calientan previamente con un poco de mantequilla y cucharada sopera de vino de Madeira. Una vez preparadas, se baten los huevos y, escurriendo la salsa, se añaden a los huevos y se procede como siempre.
Hacer un comentario sobre la receta