Tortilla soufflé con perejil o queso rallado
Ingredientes:
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 3 huevos
- 2 cucharadas soperas de queso gruyère rallado
- 1 cucharada/s (de las de café) de perejil picado
- sal
Preparación
Se procede como en la receta Tortillas (Manera de hacerlas), pero se reservan dos tercios de las claras, que se baten a punto de nieve. Cuando están batidas y firmes, se bate con tenedor el huevo entero y los 2/3 de las yemas y, una vez batidas, se incorporan las claras a punto de nieve y el perejil. Se procede desde aquí como siempre.
Para variar, en vez de perejil se baten con los huevos cucharadas soperas de queso rallado (gruyère) fresco, y se procede igual que anteriormente.
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