Cangrejos de río (Manera de limpiarlos)
Ingredientes:
- Cangrejos de río
Preparación
Se lavan en agua abundante fría en el momento de ir a cocerlos (pues si se hace con anticipación se vacían de su agua). Se les arranca el intestino amargo, para lo cual se retuerce y rompe la aleta del centro de la cola, tirando de ella para que salga el intestino entero.
Así quedan en condiciones de cocerse o de guisarlos, según se elija.
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