Cigalas con mayonesa
Ingredientes:
- mayonesa
- unas cigalas cocidas
Preparación
Una vez cocidas como se explica en la receta Cigalas, se sirven con mayonesa en salsera aparte (receta Mayonesa clásica).
Con vinagreta (salpicón):
Se preparan la víspera. Se hace una vinagreta con aceite, vinagre (una cucharada sopera de vinagre por 3 de aceite), cebolla picada muy fina, perejil también muy picado, huevo duro, sal, pimienta y una cucharada sopera de buen coñac. Se sacan las colas de las cigalas de su caparazón y se cortan en rodajas de 2 cm. de gruesas. Se ponen en un plato hondo, bien cubiertas por la vinagreta, y se dejan por lo menos de 3 a 5 horas en sitio fresco. Se sirven frías.
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